21 mayo, 2019
Los espectaculares paisajes de las dehesas del sur de Salamanca donde radica la #DehesaViva son el fruto del trabajo constante durante años y años. Cada año, […]
25 abril, 2019
El Solomillo Ibérico Sierra de Codex es uno de los cortes nobles más apreciados del Cerdo Ibérico. Por su sabor y jugosidad, por la sencillez de […]
22 marzo, 2019
La Dehesa está considerada como Sistema de Alto Valor Natural (High Nature Value farming and forestry, HNV) por la Unión Europea al agrupar modelos de producción […]
7 marzo, 2019
El jamón Ibérico y la Paleta Ibérica, sea cual sea su categoría, son las extremidades traseras o delanteras del cerdo ibérico, que resultan tras su curación […]
30 enero, 2019
Cuando llega el final de enero, cuando en #LaDehesaViva apenas queda alguna pequeña bellota bajo las encinas, cuando cada mañana la escarcha tiñe de blanco el […]
10 octubre, 2018
El Cerdo Ibérico tiene entre sus características genéticas más especiales la capacidad de acumular grasas infiltradas muy ricas en Ácido Oleico y otros Ácidos Grasos Insaturados. […]
23 agosto, 2018
Con agosto llega el fin de los duros trabajos de preparación para la montanera y el otoño-invierno en #laDehesaViva. El dorado reina desde final de julio […]
8 febrero, 2018
El Lomo Ibérico Sierra de Codex es todo un clásico en la cocina de miles de hogares. Su fina textura entreverada hace que en sus preparaciones […]
