La Bellota: cada año estrella invitada de #LaDehesaViva

Ahora que la montanera llega a su fin nos preguntamos ¿Qué tendrán las bellotas para ser tan importantes en la dieta de nuestros cerdos Ibéricos?

La Bellota, protagonista indiscutible de la dieta de los cerdos de bellota ibérico durante la montanera, fue también durante siglos un alimento muy importante para los habitantes de la península. Lavadas en agua para eliminarles el exceso de amargor, se consumían de forma parecida a las castañas y, en forma de harina, como pan o pasteles.

El secreto del fruto de la encina está en sus valores nutricionales. Porque cada 100 gramos de Bellotas nos ofrecen principalmente:

• 6,15 gramos de proteína
• 23,86 gramos de grasa y 0 de colesterol
• 40,8 gramos de carbohidratos

Un alimento de alto valor nutritivo que también contiene minerales como Calcio, Potasio, Fósforo o Magnesio y algunas vitaminas importantes como la B-9, A o B-3.

Es precisamente en esas grasas de la bellota donde radica su secreto. Nos ofrecen casi un total de un 75% de grasas insaturadas, entre las que destaca un 50% o más de ácido oleico. Por eso, después de más de tres meses comiéndolas, acompañadas de hierbas que le ofrecen complementos tan importantes como la Vitamina E, nuestros cerdos de bellota ibéricos alcanzan en sus grasas valores muy parecidos de grasas “sanas” en especial de ese ácido oleico . El que después encontrareis en los productos de bellota ibérico y que los hacen especialmente cardio-saludables.

Además por su riqueza de sabor, no solo el dulce o amargo característico si no multitud de otras notas y aromas fruto de su natural desarrollo los productos de bellota ibéricos también consiguen transmitirnos algunos de ellos. ¿Cuáles?… para descubrirlo nada mejor que probarlos. Te los ponemos a continuación, por si quieres repasar en ellos sus valores nutricionales: