Pluma Ibérica

La pluma Ibérica es probablemente el corte más apreciado por los gourmets entre los cortes característicos del cerdo ibérico. Se considera una pieza con el equilibrio perfecto entre grasa y carne. su tamaño además es idóneo para una ración individual.

Por su riqueza de sabor y su melosidad se emplea casi siempre cocinada en la sartén, la plancha o la brasa de forma natural. Como mucho con el añadido de alguna salsa una vez en su punto y emplatada.