Acorn Fed Ibérico Shoulder Ham “Sierra de Codex”
108,00€ – 125,00€ price with VAT
Acorn Fed Ibérico Shoulder Ham (50% Ibérico Breed)
The Sierra de Codex Acorn Fed Ibérico Shoulder Ham is obtained after the traditional salting, curing and maturing of the extreme ends of our very best Ibérico pigs, which are the result of the best cross-breading, reaching ratios of up to 50% Ibérico breed. They naturally free-range throughout our meadowlands during the montanera period enjoying the abundant acorns that drop from the Holm oaks.
Curing of hams is a slow and lengthy process in which the most traditional methods are used in our natural drying sheds found in Guijuelo. Due to the altitude and cold microclimate of Guijuelo, salting of the hams is less heavy handed than in other ham producing areas. Thus the almost sweet nuance that first appears on the palate.
Its flavor is mellow and delicate, with more intensity than the Ham due to its shorter curing period, yet not quite as rich in nuances. Its aroma, fine and pleasant, is also unmistakable as it includes the particular hues resulting from the pig’s diet of acorns during the montanera (free-range) period.
- Curing period: between 24 and 36 months in our own natural drying sheds.
- Allergens: Allergen Free. Gluten Free, Lactose Free
- Curing period: between 14 and 24 months in our own natural drying sheds.
- Allergens: Allergen Free. Gluten Free, Lactose Free
| Energy | 350 kcal/100g 1465 kJ/100g |
| Humidity | 45% |
| Protein | 33g/100g |
| Fat | 23g/100g |
| of which saturated | 8g/100g |
| Carbohydrates | < 0.5g/100g |
| of which sugars | < 0.5g/100g |
| Salt | 4g/100g |
| Sodium | 1.7g/100g |
| Chlorides | 4.5% |
| Chlorides s/s | 8.2% |
| Chlorides s/s lean | 14.4% |
| Weight | N/A |
|---|---|
| Choose the weight | 5 a 6 kg, 6 a 7 kg |
36 reviews for Acorn Fed Ibérico Shoulder Ham “Sierra de Codex”
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ANTONIO P. (verified owner) –
Vicenta (verified owner) –
Buen peso, untuoso, equilibrado, color precioso pero a mi gusto, falto de sabor.
Juan B. (verified owner) –
Tan buenos sus productos como su atención al cliente. Fenomenal.
Luis Miguel Loreto Martin (verified owner) –
Ha resultado muy bien. Muchas Gracias.
Jose Luis Perez Barrera (verified owner) –
Josue R. (verified owner) –
Gregorio Checa Moreno (verified owner) –
ANTONIO PADILLA MACIAS (verified owner) –
JUAN FARRÉ BADIA (verified owner) –
Compre siempre el envió perfecto y rápido, producto muy bien embalado en óptimas condiciones. He de decir que las anteriores paletas estaban mejor que esta última.
Esperemos que la siguiente esté a la altura de las anteriores. Contento con la compra, como siempre.
Josue Rodriguez (verified owner) –
Viorel Goldis Goldis (verified owner) –
Muy bueno y la entrega muy rapida
ALBERTO MUÑOZ SANTAMARIA (verified owner) –
Gregorio Checa Moreno (verified owner) –
La paleta tiene un sabor excelente ?
JUAN FARRÉ BADIA (verified owner) –
Es la tercera vez que compro su producto, como siempre, todo perfecto, la paleta muy buena, el servicio de entrega rápido y sin contratiempos. Estoy encantado.
ANTONIO (verified owner) –
La paleta exquisita y el envío rápido. Seguiremos comprando.
Fernando G. (verified owner) –
NICOLÁS CID MUÑOZ (verified owner) –
Espectacular … y muy ágil (… mejoren la velocidad de la web)
Sierra de Codex (store manager) –
Hola Nicolás, Lo primero agradecerte tu valoración. Y confirmarte que efectivamente hemos tenido un problema de velocidad en la web causado por el servicio anti virus del servidor. Nos ha costado averiguar la causa pero desde ayer está resuelto. Muchas gracias por el aviso!
Elias (verified owner) –
Es la segunda que compro, una paleta estupenda, en su punto, sabor delicioso, a mi mujer le encanta. Volveré a comprarla de nuevo.
María Dolores Muñoz Santamaría (verified owner) –
ALBERTO M. (verified owner) –
Paleta excelente
Francisco V. (verified owner) –
Excelente producto, entrega rapidísima, muy contento volveré a comprar
Manuel Diez dapena (verified owner) –
Buen producto , a un precio razonable. El envase perfecto
Abel Gordo Lopez (verified owner) –
El envío rápido y la relación calidad precio muy buena.
ANTONIO PADILLA MACIAS (verified owner) –
Envío muy rápido y las paletas buenísimas.
No califico con 5 estrellas porque siempre hay margen de mejora.
Después de degustar la paletilla varios amigos me has pedido el enlace
Miguel Monzú Merchan (verified owner) –
Un producto con una relación cálidad/precio muy buena.
JUAN FARRÉ BADIA (verified owner) –
El envío del pedido fue rápido, el envoltorio muy bien preparado, llegó en óptimas condiciones. Sólo me queda probar el producto, pero confío en su buen hacer, seguro que estará bien rico.
ALBERTO MUÑOZ SANTAMARIA (verified owner) –
CRISTOBAL T. (verified owner) –
El único problema fue el transporte.tardo una semana
Raul b. (verified owner) –
Muy buena calidad como siempre
Araceli A. (verified owner) –
Francisco López Muñoz (verified owner) –
La paleta ha salido espectacular, buenísima y la otra que la compre para un regalo ha sido todo un triunfo.
Mar Jurado (verified owner) –
Raul b. (verified owner) –
Todo perfecto, rapidez en el envio y buena calidad de producto, seguiré comprando seguro si no cambia.
ALBERTO M. (verified owner) –
JUAN FARRÉ BADIA (verified owner) –
Entrega rápida y cuidada, producto muy bien envuelto y la paleta está riquísima. Volveré a comprar. Gracias
raul borrallo martin (verified owner) –
Todo perfecto el envío y el producto