Ibérico Acorn Fed Ham “Sierra de Codex”
245,00€ – 275,00€ price with VAT
Ibérico Acorn Fed Ham (50% Ibérico Breed)
The Sierra de Codex Acorn Fed Ibérico Ham is obtained after the traditional salting, curing and maturing of the extreme ends of our very best Ibérico pigs, which are the result of the best cross-breading, reaching ratios of up to 50% Ibérico breed. They naturally free-range throughout our meadowlands during the montanera period enjoying the abundant acorns that drop from the Holm oaks.
Curing of hams is a slow and lengthy process in which the most traditional methods are used in our natural drying sheds found in Guijuelo. Due to the altitude and cold microclimate of Guijuelo, salting of the hams is less heavy handed than in other ham producing areas. Thus the almost sweet nuance that first appears on the palate.
Its flavor is mellow and delicate, rich in nuances due to its lengthy curing period. Its aroma, fine and pleasant, is also unmistakable as it includes the particular hues resulting from the pig’s diet of acorns during the montanera (free-range) period.
- Curing period: between 24 and 36 months in our own natural drying sheds.
- Allergens: Allergen Free. Gluten Free, Lactose Free.
| Energy | 350 kcal/100g 1465 kJ/100g |
| Humidity | 45% |
| Protein | 33g/100g |
| Fat | 23g/100g |
| of which saturated | 8g/100g |
| Carbohydrates | < 0.5g/100g |
| of which sugars | < 0.5g/100g |
| Salt | 4g/100g |
| Sodium | 1.7g/100g |
| Chlorides | 4.5% |
| Chlorides s/s | 8.2% |
| Chlorides s/s lean | 14.4% |
| Peso | 8-9kg, 9-10kg |
|---|
13 reviews for Ibérico Acorn Fed Ham “Sierra de Codex”
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Jose Manuel Grao (verified owner) –
Muy bien calidad precio
Ana Fernández Delgado (verified owner) –
Esta bastante seco. No tiene ninguna grasa infiltrada
ANTONIO PADILLA MACIAS (verified owner) –
ANTONIO P. (verified owner) –
Esquisto jamón. Lo recomiendo.
chiquialdeire –
Fantástico jamón de bellota ,lo recomiendo por su calidad precio que tiene,nunca lo había probado y está para chuparse los dedos,mis felicitaciones a todos los que formáis la empresa.saludos
Ignacio M. (verified owner) –
Alejandro Ponce de León Soler (verified owner) –
Todo genial el servicio y la atención del personal que estuvo atento por el pedido que se retrasó un día y el jamón espectacular y buenísimo
Ignacio M. (verified owner) –
Miquel (verified owner) –
Pedí un remplazo y se me cambió el jamón en 48h, cosa que hay que valorar muchísimo en comercio online. El jamón que estamos consumiendo está muy bien, relación calidad-precio excelente.
Jesús Doñate Sancho (verified owner) –
Un buen jamón a muy buen precio, curado en su punto al igual que de sal. Con el sabor tradicional del jamón de Guijuelo. Ideal acompañado de un buen vino de garnacha, como puede ser un vino terroir NABULE de Bodegas Aragonesas. Entrega en 2 días. Muy buena relación calidad precio. Muy recomendable.
Jesús A. (verified owner) –
Totalmente recomendable. Relación calidad – precio inigualable. Sin duda repetiré
Juan Ortiz (verified owner) –
¡Espectacular!, este jamón está muy rico. Su sabor, aroma, y regusto en el paladar
demuestra que lo hacen muy bien. Lo recomiendo al 100%.
Sierra de Codex (store manager) –
Muchas gracias Juan, compartimos tu opinión, nuestros productos de bellota son muy especiales???
Juan Finger Alonso (store manager) –
Ha llegado puntual y está en su punto justo de curación ¡Buenísimo!