PATA NEGRA. Paleta de Bellota 100% Ibérica Sierra de Codex

PATA NEGRA. La Paleta de Bellota 100% Ibérica Sierra de Codex

La paleta de Bellota 100% Ibérica Sierra de Codex, nuestro PATA NEGRA, es el top de los productos ibéricos. Se obtiene tras el tradicional salado, curado y maduración de las extremidades delanteras de nuestros cerdos 100% ibéricos, que se alimentan en nuestras dehesas de forma extensiva y natural para disfrutar durante la montanera de las abundantes bellotas disponibles bajo las encinas.

La curación es un lento y largo proceso de entre 24 y 36 meses en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales de Guijuelo. Debido a la altitud y frío micro clima de Guijuelo, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar.

Su sabor es intenso fruto de su pureza racial,  rico en matices gracias a de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, es también inconfundible pues incorpora las notas propias del consumo abundante de bellotas durante la montanera.

• Curación: de 24 a 36 meses en nuestros secaderos naturales.
• Alérgenos: No contiene alérgenos. Sin gluten, Sin Lactosa